Sechs kurzweilige Stunden voller Duft von frisch gebackenem Vollkorn, knuspriger Kruste und herzhaften Aromen warten auf dich – ob du schon einmal bei mir gebacken hast oder die Butterbrot-Werkstatt zum ersten Mal kennenlernst.
Wir tauchen ein in die Welt der Mehltypen, Getreidesorten und Teigführungen und zaubern gemeinsam Vollkornbrote, Brötchen, Baguett, und köstliche Vollkornfladen aus dem Holzbackofen, E-Herd und Steinbackofen. Zum Abschluss noch etwas Süßes Gebäck zum Abschiedskaffee. Teils aus vorbereiteten Teigen, teils erarbeiten wir einzelne Komponenten Schritt für Schritt – immer mit Erklärung und praktischen Tipps für Zuhause. Wir backen mit Dinkel, Weizen, Roggen, Urgetreide überwiegend Vollkorn. Die nötigen Vorteige/ Vorstufen beim backen , Kochstück, Brühstück, Quellstück, Autolyse uvm. wird anschaulich erklärt. Alles, was wir backen, darfst du mit nach Hause nehmen, und zwischendurch probieren wir uns durch leckere Kostproben direkt aus dem Ofen.
Damit das Nachbacken zuhause gelingt, bekommst du ein Handout mit allen Rezepten.
Kursinfos: